Сулавеси Торайа
Артикул: 8054
сорт
Кислинка | |
Горчинка | |
Насыщенность | |
Крепость |
+25° В кухонном шкафу В герметичной упаковке, при отсутствии посторонних запахов, избегать попадания света и влаги
-18° В морозильной камере В герметичной упаковке, при отсутствии посторонних запахов, избегать попадания света и влаги
Степень обжарки | Средняя |
Вид | Моносорта |
Регион | Азия |
Вкус | Цветочные нотки, Ореховые нотки |
Как готовить | Кемекс, Френч-пресс, Турка, Пуровер, Эспрессо (кофемашина) |
Хранение | Кухонный шкаф, Морозилка |
Сорт зерна | Арабика |
Высота произрастания | 1400 — 1500 м |
Способ обработки | Полумытая |
Скрин | 17/19 |
Место произрастания | Торайа |
Страна | Индонезия |
«Сулавеси Торайа», произрастающий на высоте около 900 – 1250 м над уровнем моря – уникальный кофейный сорт, подвергающийся обработке под названием "вэт-халл". Имеющий много общего с не менее популярным сортом «Папуа Новая Гвинея», в то же время он не лишен своей изюминки. Так, к отличительным арома-вкусовым чертам этого сорта можно отнести:
- ярко выраженная кислотность красного яблока;
- мягкая острота черного перца;
- пикантный запах ванили.
Обладающий достаточно комплексным вкусом, представленный кофейный сорт по мере остывания плавно раскрывает свои секреты. А в качестве инструмента приготовления кофейного напитка рекомендуется использовать автоматическую кофемашину или аэропресс.
Как уже было отмечено, отличительной чертой «Сулавеси Торайа» является вэт-халл или гилинг-басах. Суть его заключается в том, что кофейное сырье либо не ферментируется совсем, либо ферментируется, но недолго. Если нормой для мытой обработки является отправление кофе на халлинг при влажности 10 – 15%, то для сортов такого типа она составляет 50% и выше. Поэтому неудивительно, что иногда данный кофейный сорт относят к сырью, подвергающемуся полумытой обработке. Как бы то ни было, с мая по август каждый год «Сулавеси Торайа» из кофейной ягоды превращается в материал для приготовления ароматного и вкусного напитка.
Кофе моносорт "Сулавеси Торайа" отзывы
Посмотреть все отзывы или написать свой о 32 | ||
1 | ||
0 | ||
0 | ||
0 |